蛋糕夹心面包

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能够自己做出各种想吃的、喜欢的，不管结局怎么样，都是好事，都是幸福的。另外，蔓越莓是一种天然抗菌保健水果，是防治女性日常泌尿系统各种细菌感染、尿道炎、膀胱炎、慢性肾盂肾炎的最佳自然食疗食品。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 220克

、

牛奶 100克

、

清水 20克

、

酵母 3克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 20克

、

细砂糖 22克

、

盐 1克

、

果蔬渣 50克

、

戚风蛋糕片 2片

、

蔓越莓 28克

、

酥粒适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好各种食材，先用清水把酵母化开
步骤2/19 点击查看大图
依次放入牛奶、鸡蛋、果蔬渣，稍加混合
步骤3/19 点击查看大图
再倒入面粉、糖、盐
步骤4/19 点击查看大图
混合至无干粉状态，倒扣在桌子上，静置20分钟
步骤5/19 点击查看大图
静置后的面团已经开始出筋
步骤6/19 点击查看大图
用推拉的手法开始揉面，边上准备一小碗水，如果觉得干了，随时补充
步骤7/19 点击查看大图
直到可以拉出大片膜，面团达到扩展阶段时，加入软化的黄油，抓捏、揉、摔打，再次强化面筋
步骤8/19 点击查看大图
揉好的面团光滑有弹性，可以拉出大片薄膜，滚圆放入干净的容器中进行一次发酵
步骤9/19 点击查看大图
发酵时准备好蛋糕胚、酥粒、蔓越莓，酥粒我是事先做好的
步骤10/19 点击查看大图
发酵好的面团用手沾面粉轻按边缘不塌不回弹即可
步骤11/19 点击查看大图
将面团分成均匀2等份，收圆松弛15-20分钟，
步骤12/19 点击查看大图
松弛好的面团擀成蛋糕片的长度，3倍宽度，蛋糕片放中间，两边切条
步骤13/19 点击查看大图
左右叠加起来，头尾收口，用保鲜袋盖起，进行第二次发酵
步骤14/19 点击查看大图
烤箱提前10分钟上下火预热170°
步骤15/19 点击查看大图
在发酵好的面包上撒酥粒及蔓越莓
步骤16/19 点击查看大图
将烤盘放入烤箱中下层，进行烘烤25分钟
步骤17/19 点击查看大图
成品图1
步骤18/19 点击查看大图
成品图2
最后一步点击查看大图
成品图3

小贴士

1.果蔬渣没有的话可以不用添加； 2.戚风蛋糕片参考蛋糕卷的做法； 3.甜面包、餐包类的对面包出膜要求没有吐司那么高，所以只需要到大片薄膜的阶段即可； 4.面包整形的时候，两边要搭住，防止发酵的时候弹开； 5.一次发酵28°，时间1小时；二次发酵33°，1小时； 6.烘烤温度前20分钟上下火170°，后5分钟上火160°，下火150°； 7.发酵与烘烤的时间、温度仅供参考，具体请根据实际情况进行调整。

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发布于 2017-07-04

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