凉皮也能在家做！天太热只有凉皮能拯救我！
天气热总叫人不由自主地想吃点凉的，街边小店的凉皮凉面看上去特别诱人，你知道其实凉皮是可以自己在家做的吗？不仅物尽其用，而且干净卫生，简直不能再完美！
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步骤1/8
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面粉分次加水，和成较硬的面团，静置5分钟。
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步骤2/8
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面团入清水洗出面筋和面浆，黄色固体的是面筋，乳白色液体是面浆。
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步骤3/8
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过滤面浆，静置至少4小时，等待分层。
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步骤4/8
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面浆静置分层后，撇去上层清水，动作要轻，不能搅乱分层。
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步骤5/8
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烤盘刷油，放入烤箱，倒入面浆，蒸5分钟后取出，表面再刷一层油。
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步骤6/8
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面筋加酵母抓匀，醒发半小时以上，上锅蒸10分钟，切块。
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步骤7/8
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凉皮卷起切长条，黄瓜切丝，大蒜切末。
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最后一步
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凉皮加2勺生抽、半勺醋、2勺糖、蒜末、黄瓜丝和面筋块拌匀，最后浇上2勺辣油。
可以用高筋面粉代替中筋面粉来做凉皮，但不能用低筋面粉做。
洗面的时候，面团会碎，直接捏成团继续洗就好。
撇清水层的时候动作要轻，不能搅乱分层。
面浆静置沉淀时间最好超过1夜，时间越长，口感越Q弹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-04
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