幸运语签饼

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喜爱美剧的我，经常发现剧情中的这样一幕：在餐厅吃完饭后，服务生会给客人端上一小碟像贝壳形状的幸运签语饼干。酥脆的饼干里面，居然藏着一张小纸条，每张纸条上写着不同的祝福或美好的心愿,所以你永远也不知道在下一个饼干里，有着怎么“惊喜”的等着自己！那时候觉得这种饼干真是有趣极了。小小的一块饼干里夹张传递心意的纸条，将它掰开便会带给对方一份小小的惊喜。饼干中甜蜜的话语或激励人心的文字信息，伴随着可口的小点一同传递给对方，我想没什么比它更具意义的了。亲手制作一款这样颇具意义的小饼干，无论是送给考试中的弟弟妹妹，还是这个七夕节送给爱人或伴侣，或者是其他节日送给朋友，我相信绝对是一件再温馨不过的小礼物了~，这种饼干十分简单，相信只要在在制作过程有足够的耐心，基本没什么太大的难度。

食材清单加入采购清单

中筋面粉 70g

、

玉米淀粉 15g

、

蛋白 2个

、

无盐黄油 30g

、

清水 15g

、

香草精 2~3滴

、

细砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
在纸上打印祝福的字句并裁剪至适合的大小。
步骤2/15 点击查看大图
无盐黄油提前隔水融化成液体备用。
步骤3/15 点击查看大图
鸡蛋蛋清与蛋黄分离，只取蛋清备用。
步骤4/15 点击查看大图
加入融化好的无盐黄油溶液。
步骤5/15 点击查看大图
倒入清水。
步骤6/15 点击查看大图
倒入数2~3滴香草精。
步骤7/15 点击查看大图
加入细砂糖。
步骤8/15 点击查看大图
用电动打蛋器搅打均匀成蛋白糊，注意搅拌均匀即可，不用打发。
步骤9/15 点击查看大图
中筋面粉和玉米淀粉混合均匀，过筛加入到混合好的蛋白糊中。
步骤10/15 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀至无粉状态即可。
步骤11/15 点击查看大图
倒入约1茶匙面糊，尽量将面糊均匀涂成圆形，不同大小的面糊，制作出来的幸运曲奇数量会不同。
步骤12/15 点击查看大图
涂抹完成后放入已经预热好170度的烤箱中烤至边缘金黄色即可取出，大约7分钟左右。
步骤13/15 点击查看大图
放置手中双手趁热轻轻对折后取出，利用一个烤碗或是小杯子、较圆润边口的器皿，快速将对折过一次的饼干放在上面，两只手向下轻压一会儿，待饼干冷却下来即可成型。
步骤14/15 点击查看大图
撕开就会看到藏在饼干内的小纸条了！
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完成后的幸运曲奇口感脆脆的，吃起来有点像鸡蛋卷的感觉。

小贴士

1、签语饼吃不完需密封包装保存，才不会受潮。 2、建议每一炉制作不超过4个，这样最容易掌握。面糊摊开的厚薄不同，烘焙的时间不同，厚的需增加1-2分钟烘烤时间。多试几次，就会掌握规律了。 3、签语饼对折的时候一定要快，因为饼干会因温度下降导致变硬最终无法整形。

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发布于 2017-07-04

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