核桃红糖麦胚软欧
体验Bar给的“佰麦仕金胚麦芽”即食麦胚体验,所以最近早餐一直都是麦胚豆浆+杂粮软欧包+水果,很营养很健康!早餐一定要吃好吃饱嘛,所以我家做到了呀! “佰麦仕金胚麦芽”真的好香好香,是那种原麦的香,拿来做杂粮欧包太合适了,当然最简单的吃法就是冲牛奶冲豆浆亦或是直接冲开水了,还有,你也可以做杂粮饼什么的,各人喜欢吧。
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核桃红糖麦胚软欧,别问我为什么这样搭,因为减肥啊、补脑啊、补气血啊!还有就是外皮酥脆内心香甜啊!
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面团材料准备好,老面头是以前做好冷冻保存的,取出回温,牛奶也是冷藏的,这大夏天的,液体必须都是冷藏取出即用的,对了,25度以下空调房里揉面哦,不然面团没揉好温度已经超过27度了,那你的面包做出来也是不成功的
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所有面团材料先液体红糖盐后粉类再酵母放入面包机,一个揉面程序
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放黄油,再一个揉面程序
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可以拉出坚韧的手套膜了
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滚圆入盆,盖保鲜膜室温发酵,你如果也是面包机揉面,那也可以面包机直接一发啊
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面团发酵期间准备馅料:核桃、碧根果烤箱150度烤15分钟取出晾凉擀碎,蔓越莓干用朗姆酒泡20分钟,我这次买的蔓越莓干太潮湿,没泡
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发酵了55分钟的面团,2.5倍左右大,手指沾面粉戳洞不回缩
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从盆里取出面团排气
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等分成三份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
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松弛好的面团取一个擀成椭圆形
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翻面擀薄一边
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均匀的放10克红糖
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依次放核桃、碧根果、蔓越莓干
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整形成橄榄型,收紧口,记得捏紧哟
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依次做好,排入烤盘,表面喷水,盖保鲜膜,夏天的阳台,温度都是35度,直接室温发酵了。因为二次发酵一定要在35-38度、湿度在80%左右,所以我表面喷水盖保鲜膜,就是起保湿的作用
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40分钟左右发至2倍大,这时预热烤箱180度,面包胚表面洒干粉并割口,烤箱预热好放入烤盘,180度中层25分钟,15分钟时表面盖锡纸
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最后一步
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表皮酥脆、内心柔软且香甜的红糖核桃麦胚软欧包好吃的不得了呢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-04
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