核桃红糖麦胚软欧

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体验Bar给的“佰麦仕金胚麦芽”即食麦胚体验，所以最近早餐一直都是麦胚豆浆+杂粮软欧包+水果，很营养很健康！早餐一定要吃好吃饱嘛，所以我家做到了呀！ “佰麦仕金胚麦芽”真的好香好香，是那种原麦的香，拿来做杂粮欧包太合适了，当然最简单的吃法就是冲牛奶冲豆浆亦或是直接冲开水了，还有，你也可以做杂粮饼什么的，各人喜欢吧。

食材清单加入采购清单

面团材料:

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高粉 150g

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佰麦仕金胚麦芽 30g

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全麦粉 30g

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红糖 18g

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盐 2.5g

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老面头 55g

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牛奶 148g

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酵母 2g

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内馅材料:

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核桃仁 40g

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碧根果仁 40g

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蔓越莓干 40g

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红糖 30g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
核桃红糖麦胚软欧，别问我为什么这样搭，因为减肥啊、补脑啊、补气血啊！还有就是外皮酥脆内心香甜啊！
步骤2/18 点击查看大图
面团材料准备好，老面头是以前做好冷冻保存的，取出回温，牛奶也是冷藏的，这大夏天的，液体必须都是冷藏取出即用的，对了，25度以下空调房里揉面哦，不然面团没揉好温度已经超过27度了，那你的面包做出来也是不成功的
步骤3/18 点击查看大图
所有面团材料先液体红糖盐后粉类再酵母放入面包机，一个揉面程序
步骤4/18 点击查看大图
放黄油，再一个揉面程序
步骤5/18 点击查看大图
可以拉出坚韧的手套膜了
步骤6/18 点击查看大图
滚圆入盆，盖保鲜膜室温发酵，你如果也是面包机揉面，那也可以面包机直接一发啊
步骤7/18 点击查看大图
面团发酵期间准备馅料:核桃、碧根果烤箱150度烤15分钟取出晾凉擀碎，蔓越莓干用朗姆酒泡20分钟，我这次买的蔓越莓干太潮湿，没泡
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发酵了55分钟的面团，2.5倍左右大，手指沾面粉戳洞不回缩
步骤9/18 点击查看大图
从盆里取出面团排气
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等分成三份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
步骤11/18 点击查看大图
松弛好的面团取一个擀成椭圆形
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翻面擀薄一边
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均匀的放10克红糖
步骤14/18 点击查看大图
依次放核桃、碧根果、蔓越莓干
步骤15/18 点击查看大图
整形成橄榄型，收紧口，记得捏紧哟
步骤16/18 点击查看大图
依次做好，排入烤盘，表面喷水，盖保鲜膜，夏天的阳台，温度都是35度，直接室温发酵了。因为二次发酵一定要在35-38度、湿度在80%左右，所以我表面喷水盖保鲜膜，就是起保湿的作用
步骤17/18 点击查看大图
40分钟左右发至2倍大，这时预热烤箱180度，面包胚表面洒干粉并割口，烤箱预热好放入烤盘，180度中层25分钟，15分钟时表面盖锡纸
最后一步点击查看大图
表皮酥脆、内心柔软且香甜的红糖核桃麦胚软欧包好吃的不得了呢