【方便面食】刀切馒头
做一下用保鲜袋装好放冰箱的冷冻里，懒得做饭的时候，拿几个出来热一下即可。自己做没有防腐剂，干净卫生。
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步骤1/11
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将酵母放到碗里，放半碗温水，令其自然溶解，1-2分钟。【酵母如果掌握不好量，稍微放多点也没事；最好用温水化开酵母，可以节省发酵时间】
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步骤2/11
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将化好的酵母水加入适量温水，按照3：1左右的比例和面。把面团反复揉捏，使其外表光滑。
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步骤3/11
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将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵10-45分钟，使其发酵到原来的二倍大。【发酵时间由温度决定，天热时间短，天冷时间长】
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步骤4/11
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发酵好的面团如图，体积变成二倍大。【如果体积判断不好，可以选择闻气味，微微的酒香就是发酵好了；亦或者扒开面观察，出如图大小的孔就是发酵好了】
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步骤5/11
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将面团从盆中取出，再面板上继续揉，排出面里的气体【这样可以让馒头口感更好】；然后把面团揉成条状。
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步骤6/11
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将其切成一寸左右的段。
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步骤7/11
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盘中垫上油或者蒸笼布，裹上保鲜膜，二次发酵10分钟。【夏天10分钟，冬天15分钟】下面记得放面粉或者油，否则会粘盘。
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步骤8/11
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把馒头放入锅中。先开大火。
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步骤9/11
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待水沸腾出水汽后，转小火，盖上盖子，定时蒸20分钟，熄火。
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步骤10/11
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熄火后不要立刻开锅盖，容易造成馒头塌陷影响口感。待熄火5分钟后再揭盖子。
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最后一步
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最终效果图(^_^)
千万熄火不要揭锅盖，否则馒头会塌；必须等熄火后五分钟再揭开锅盖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-03
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