简易版糖醋排骨
一直喜欢吃糖醋味的东西 但是浓油赤酱酥脆外壳的糖醋排骨糖醋里脊太麻烦 所以就做了简易版的糖醋排骨
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步骤1/8
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排骨洗净 准备好碎冰糖
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步骤2/8
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取一口锅放入冷水煮沸腾放入姜片 下排骨 倒入料酒 姜片可以多一些 去腥 接下去红烧闷的时候就不放姜了 沸腾两分钟至排骨变色 捞出用流动水冲洗一下沸腾出来的血水沫控干 放置一边备用
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步骤3/8
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热锅倒少许的橄榄油或食用油再放入适量的冰糖 翻炒一会 最好用不粘锅
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步骤4/8
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把焯过的排骨倒入锅内
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步骤5/8
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翻炒均匀使糖色包裹均匀 这样煸过的排骨会比较香
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步骤6/8
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微焦的排骨倒入料酒 沸腾一分分钟后 倒入生抽 翻炒一分钟入味
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步骤7/8
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排骨倒入压力锅加水没过排骨 再倒适量生抽加适量的盐 不要太多因为酱油就够咸了 后面还要加老抽调色 开火 上气八分钟左右关火
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最后一步
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没气后开盖 再倒适量老抽上色 倒醋 放一些冰糖 开盖煮沸 尝尝酸味和甜味 一点点加 大火收汁 就可盛出食用
要是没有压力锅 在煸炒的那一步就倒入酱油和料酒后就可加入清水 直接大火煮沸 煮至排骨八成熟就可倒入生抽 冰糖 醋 大火收汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-03
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