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夹心水果塔的做法

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夹心水果塔

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稍微改动了一下方子，这个塔身简直酥脆的不得了。拿出来边边都要碎掉了~ 如果你和我一样不怕胖的话，值得一试!

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30–60分钟 | 配菜(中级)

塔身:

、

低粉 130g

、

黄油 65g

、

食盐 1g

、

水 20g

、

塔馅:

、

牛奶 40g

、

淡奶油A 40g

、

白砂糖 20g

、

鸡蛋黄 1个

、

淡奶油B 50g

、

水果适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄油软化后加入低筋粉，用手搓成米粉状。黄油不可太软，夏天常温软化十分钟就行。
步骤2/11 点击查看大图
加入水和盐，揉成光滑面团。揉面一两分钟即可，避免手心的温度，将包在面粉里的黄油全部融化。揉成面团后松弛十分钟。
步骤3/11 点击查看大图
此步，有一个让面团更加服帖并且更加疏松的方法。不用擀面杖揉成面片，直接将面团放在盘中，用手挤压成型。
步骤4/11 点击查看大图
用叉子在面饼表面扎上细密的小孔后放入烤箱。上下190度烤15分钟。烤箱需提前预热。
步骤5/11 点击查看大图
在塔身烤制的过程中，制作塔馅。将淡奶油A，牛奶和白砂糖倒入碗中搅匀。
步骤6/11 点击查看大图
打入一个鸡蛋黄搅匀，并多次过滤，保证塔馅均匀。
步骤7/11 点击查看大图
抽出烤盘倒入塔身中，调成上下180度，烤20分钟。
步骤8/11 点击查看大图
最后调成上下200度，考五分钟上色，出炉。
步骤9/11 点击查看大图
淡奶油B提前拿出解冻，打至六分发。
步骤10/11 点击查看大图
准备一些水果。
最后一步点击查看大图
最后发挥你的想象力铺在上面就完成了。趁热吃比较好。

小贴士

塔身很关键，烤糊或者是没烤到位都不好。多做几次就好啦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-03

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