酸奶纸杯蛋糕(轻乳酪蛋糕)
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步骤1/11
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材料准备好
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步骤2/11
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蛋黄蛋清分离。将蛋黄、酸奶、油混合均匀。
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步骤3/11
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筛入低筋面粉搅拌均匀后放置一旁。
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步骤4/11
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将蛋清里面放几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清高速打发至呈现细腻的泡沫状时，加入三分之一的白砂糖。
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步骤5/11
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用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清中的泡沫消失，细腻顺滑时再加入三分之一的白砂糖。
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步骤6/11
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电动打蛋器继续高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一白砂糖。
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步骤7/11
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再继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改低档打发一会，感觉有些微微受阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋器蛋头拎起来看一下，如呈现直立的小尖头，就打发完成。
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步骤8/11
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取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里面切拌均匀。(切记不能画圈搅拌)
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步骤9/11
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把拌好的蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白霜内，由上往下翻拌和切拌均匀，一定要完全拌均匀。
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步骤10/11
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将拌好的蛋糕糊倒入纸杯，也可以倒入8寸蛋糕磨具。
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最后一步
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烤箱预热，180度上下火烤20分钟。(每家烤箱都不一样，自己调整温度)
晾凉后放入冰箱冷藏，味道会像轻乳酪蛋糕更好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-03
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