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菜鸟初级~重芝士蛋糕

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白馨彤Ada

芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。 芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的，有固定的几种口味，如原味、巧克力芝士蛋糕等。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种，现在的年轻人都还挺爱吃的吧，类似我爸妈这年纪的就不爱吃了
食材清单 加入采购清单
奶油奶酪 250g
、
细砂糖 80g
、
鸡蛋 2个
、
玉米淀粉 15g
、
柠檬汁 10g
、
牛奶 80g
、
朗姆酒 15ml
、
香草精 1.25ml
、
消化饼干 100g
、
黄油 50g
烹饪步骤
小贴士

芝士蛋糕的冷却。从烤炉取出蛋糕后，至少静置冷却20~30分钟。如果不想这样冷却(其中一个可能导致蛋糕龟裂的因素)，那么通常的做法是把它放到冰箱里冷藏2~3小时，当然冷藏一整晚是最好的。 牢记软化了的奶油奶酪是必备配料，现今的大多数芝士蛋糕都用这个来做。在使用之前一定要静置30分钟让奶油奶酪恢复到室温。因为它越软就越容易与其他配料混合一起。

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发布于 2017-07-03

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