拔丝红薯
红薯有非常丰富的营养,常吃有益健康!拔丝红薯是大家都很喜欢的一道甜品。香甜美味,营养丰富!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/17
点击查看大图
红薯一个。
-
步骤2/17
点击查看大图
去皮。
-
步骤3/17
点击查看大图
切成滚刀块。大小合适,不要太大或者太小。
-
步骤4/17
点击查看大图
油温五成热开始炸,用一块红薯放进油里,红薯块周围有小气泡产生就是五成热油温。
-
步骤5/17
点击查看大图
全部放入炸熟。中小火炸。
-
步骤6/17
点击查看大图
用筷子能轻松扎进红薯里面就炸好了。
-
步骤7/17
点击查看大图
准备盛入拔丝红薯的盘子抹上一层薄薄的食用油,防止糖粘在盘子上。
-
步骤8/17
点击查看大图
准备60克绵白糖,记住油炒糖最好用绵白糖。
-
步骤9/17
点击查看大图
干锅烧热,倒入一点点油(几滴油)。
-
步骤10/17
点击查看大图
马上倒入绵白糖(不用等油太热)。
-
步骤11/17
点击查看大图
把铲子不停翻动白糖,小火炒至琥珀色,油开始起泡。图中为炒糖色的全部变化过程。
-
步骤12/17
点击查看大图
马上倒入红薯块,翻炒。
-
步骤13/17
点击查看大图
炒锅离火,再翻炒几下(让糖裹住红薯块),出锅,已经能拔出丝来了。
-
步骤14/17
点击查看大图
另起一锅,熬焦糖丝,不粘锅,放入50克绵白糖和100克清水,煮开。中途不要搅拌,以免翻砂。
-
步骤15/17
点击查看大图
小火熬到琥珀色,关火,或者改成最小火。我这个熬的有点过火了。
-
步骤16/17
点击查看大图
用叉子蘸糖汁,围着红薯块拉丝。如果关火了,糖汁凝固就开火煮开融化,继续拉丝,所以最好开最小火,一直加温的状态。
-
最后一步
点击查看大图
成品。
炸红薯块最好炸两次,第一次炸至红薯块基本熟,油温不能太高。第二次油温要高,炸至外表金黄变硬有硬壳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-03
拔丝红薯的其他做法
拔丝红薯的相关分类
拔丝红薯的相关推荐
-
拔丝地瓜
365776人看过 -
家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#
26690953人看过 -
炝炒空心菜
10442789人看过 -
糖粘花生米
139345人看过 -
荷兰豆炒虾仁#春天不减肥,夏天肉堆堆#
19949585人看过 -
蒜香鲫鱼
83277人看过 -
红烧茄子
55462人看过 -
#好吃不上火#葱油拌面
28316601人看过 -
青椒炒茄子
8983321人看过 -
少油版油炸花生米
89833人看过 -
#入秋滋补正当时#油炸花生米
430271人看过 -
可乐鸡翅~简单又美味
2446899人看过