肉松小贝(奶酪馅版)
虽然现在网红小贝已经慢慢开始偃旗息鼓,不过我就爱捣腾过气美食,稍微一变身,味道就高大上了!
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步骤1/18
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蛋白蛋黄分开,蛋白用打蛋器打至粗泡加一部分糖。
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步骤2/18
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打至浓稠状加第二次糖,继续打。
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步骤3/18
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软性发泡时加最后一部分糖,打至干性发泡,提前打蛋器有直三角。
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步骤4/18
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蛋黄加玉米油,打发至完全乳化。
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步骤5/18
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再加入牛奶,搅拌均匀。
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步骤6/18
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筛入低粉,搅拌至无干粉。
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步骤7/18
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这是搅拌好的状态,不需要多搅拌,防止起筋。
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步骤8/18
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舀三分之一蛋白糊到蛋黄糊中,切拌均匀。
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步骤9/18
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将搅拌好的面糊倒入蛋白糊中,切拌均匀。
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步骤10/18
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切拌的时候烤箱175度。
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步骤11/18
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面糊放入裱花袋,垂直挤入圆饼状的面糊。
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步骤12/18
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放入预热好的烤箱,上下火170度二十分钟左右。
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步骤13/18
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拿出晾凉。
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步骤14/18
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取出自制鸡肉松和自制奶酪馅,具体做法可参考我前面的菜谱。
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步骤15/18
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取一片蛋糕片涂上适量奶酪馅。
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步骤16/18
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再拿另一片盖上。
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步骤17/18
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外面再涂抹适量奶酪馅,在放鸡肉松的碗里双面滚一下,均匀沾上鸡肉松。
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最后一步
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美美的肉松小贝做好了!奶酪馅口感更浓郁,喜欢沙拉酱也可以,具体做法也可参考我前面的菜谱。鸡肉松适合不吃猪肉的人士哦!
这款贝贝适合放在冰箱冷藏,因为奶酪馅在夏天室温容易化,而且冷藏过口感更好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-03
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