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正宗泰国芒果糯米饭的做法

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正宗泰国芒果糯米饭

浏览 913921 · 收藏 4964 · 学做 15

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终于在泰国玩够回来了！报读了泰餐课程，学了6道经典的泰国菜。泰餐老师人很好，中文也讲得很流利。学完之后发现，在中国吃的泰餐都是浮云啊！所以呢~今天决定教大家制作最经典的泰式甜品——芒果糯米饭，好吃而且不难做！最最最重要的是，超级正宗！

食材清单加入采购清单

糯米 100g

、

椰浆（100%） 100ml

、

水 100ml

、

细砂糖 5小勺

、

盐 1g

、

玉米淀粉 1小勺

、

芒果 1个

、

泰式炸绿豆 5g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
糯米提前一小时浸泡、洗净。把糯米沥干水分，放到蒸布上，高温蒸汽100度蒸20分钟。（如果普通蒸锅也是蒸20分钟）
步骤2/16 点击查看大图
椰浆与水混合均匀。
步骤3/16 点击查看大图
取其中150ml的椰浆放到奶锅里，加入4小勺的细砂糖。
步骤4/16 点击查看大图
椰浆边搅拌边煮，煮沸即可离火。
步骤5/16 点击查看大图
煮好的椰浆倒入糯米饭里并搅拌均匀，放置5分钟。
步骤6/16 点击查看大图
玉米淀粉放到一个小碗里，倒入剩余的适量的椰浆将玉米淀粉融化。
步骤7/16 点击查看大图
剩余的50ml椰浆倒入奶锅，加入1小勺的细砂糖与盐。
步骤8/16 点击查看大图
剩余的椰浆煮沸，缓缓倒入生粉水，边倒入边搅拌，煮至椰浆变浓稠，形成椰浆淋面。
步骤9/16 点击查看大图
芒果切一半出来，在上面把果肉划格子。
步骤10/16 点击查看大图
芒果肉翻过来。
步骤11/16 点击查看大图
将静置好的糯米饭压入一个小碗或者小杯子里。
步骤12/16 点击查看大图
翻过来翻到碟子上。
步骤13/16 点击查看大图
芒果放在旁边装饰，糯米饭表面淋上椰浆淋面。
步骤14/16 点击查看大图
芒果也可以适当加入一下椰浆淋面装饰。
步骤15/16 点击查看大图
撒上一点泰国炸绿豆（注意小Tips第一条）
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤

小贴士

1、泰国炸绿豆是脱皮的绿豆炸干水分，吃起来脆脆的，是泰国芒果糯米饭必备的，我使用的的是直接从泰国市场买的，网上也有卖，当然可以换成白芝麻或者直接省略的。 2、椰浆要用100%的椰浆，市面上有很多度数不一的椰浆，这样会影响到成品的湿润程度与味道。可以直接使用50%的椰浆。200ml椰浆里水与椰浆比例一定要是1:1。 3、椰浆一定要煮沸腾了香气才会出来。 4、芒果要与糯米饭同时食用才好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-03

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