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意大利红烩牛肉丸的做法

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意大利红烩牛肉丸

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牛肉丸的天下，你值得拥有

食材清单加入采购清单

牛肉丸 250g

、

半颗大蒜 30g

、

生抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

培根 3片

、

西红柿酱汁 5勺

、

老抽 1勺

、

孜然粉适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将清水煮开，汤底加入蒜末及少量生抽，继而放入牛肉丸，煮约8-10分钟。
步骤2/6 点击查看大图
热锅不放油，直接煎培根，在培根上撒适量孜然粉。逼出培根中全部的油。用培根油入菜的做法，在意大利菜中很常见。培根油中浓郁的烟熏味和肉香会渗透到其他食材中。留底油即可，多余倒掉。
步骤3/6 点击查看大图
等到油锅热起来，潮汕牛肉丸和捣好的蒜末一起下锅。等牛肉丸煎至金黄色，就可以翻过来了。金黄的焦化层永远会带来最浓郁的风味。
步骤4/6 点击查看大图
浇上事先熬好的酱汁。西红柿酱汁作为意大利菜最基础的酱汁，一家有一家的味道。一般熬制这样的一大碗，需要熬2-3小时，味道才逐渐稳定。或者可以偷懒淘宝买现成的披萨酱。16块一公斤装。
步骤5/6 点击查看大图
炸干的培根切成细小的培根末，浓郁的烟熏味慢慢融化到汤汁里。
最后一步点击查看大图
稍微收汁，装盘，这样就完成啦

小贴士

绝对惊艳的是牛肉丸的口感，牛肉丸带来非常弹牙的感觉。表皮仍有焦脆的触感，一口咬下去，西红柿酱的酸甜和牛肉丸里丰润的肉汁形成了美妙的对比与平衡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-07-03

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