扒牛舌
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步骤1/7
将熟牛舌撕去外皮,切成10厘米长、0.3厘米厚的片,放一盘内码放整齐。
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步骤2/7
葱、姜、蒜分别洗净,葱切段,姜、蒜切片。
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步骤3/7
坐勺上火,放入花生油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味。
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步骤4/7
加入料酒、白汤、酱油烧开,捞出佐料。
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步骤5/7
将牛舌轻轻推入,用微火煨至透,移旺火。
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步骤6/7
加入糖色、味精,边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁,淋入香油。
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最后一步
将牛舌翻转过来,再淋入香油,出勺装盘即可。
扒牛舌的制作要诀:
本品需白汤适量,如果没有白汤可用清水代替。
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发布于 2017-07-03
扒牛舌的其他做法
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