酸辣鸡脚
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食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
鸡脚
2斤
、
蒜头
一整个
、
小红米椒
8个
、
盐
适量
、
酱油
适量约六羹
、
米醋
两勺
、
柠檬
两个只要汁
、
白糖
一羹
、
鱼露
一羹没有也可以
、
花椒油
两勺
、
麻油
一勺
、
大料
煮鸡脚的
、
姜片花椒八角香叶桂皮
适量
、
冰水
提前一晚准备
、
蔬菜
拌菜
、
洋葱
一个小的
、
胡萝卜
半根
、
芹菜
三条
、
香菜
适量
、
料酒
适量
、
鸡精
适量
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
将鸡脚解冻洗净,切去脚趾,切成三小块,用水冲洗一下。把切好的鸡脚放入锅里,加入适量的水,放入花椒八角姜片桂皮香叶料酒。大火煮开后,调中火,煮至八到十分钟。捞出,用水冲洗干净后,沥干水后放入准备好的冰水(白凉开),放入冰箱冷藏半个小时。
-
最后一步
点击查看大图
半个小时候,将鸡脚取出沥干,倒入蒜末辣椒粒香菜,加入适量的盐酱油麻油花椒油鱼露鸡精白糖米醋,搅拌均匀,放入冰箱一小时后,加入切好的香芹段萝卜丝洋葱丝搅拌均匀,试一下咸淡,不够再自行调整。冷藏三小时,不时搅拌。
小贴士
做中菜比西点舒服多了,不用称来称去。做中餐靠的是感觉,我认为别人给你配方,但是味道得按自己的来慢慢调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-02
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