红丝绒旋风蛋糕卷
最近网上流行一种旋风蛋糕卷,第一看到就非常喜欢,今天自己也做了一个,用的红曲粉,颜色做出来漂亮。
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步骤1/30
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将红曲粉加10克水调匀备用。
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步骤2/30
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将一个蛋黄和玉米油,牛奶,细砂糖15克放入一个无水无油的干净盆中。
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步骤3/30
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用手动打蛋器搅打均匀。
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步骤4/30
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筛入低筋面粉。
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步骤5/30
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用手动打蛋器'Z'字型搅拌均匀。
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步骤6/30
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分三次加入蛋黄,同样'Z'字型搅拌均匀。
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步骤7/30
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这是混合好的蛋黄糊。
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步骤8/30
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蛋白分三次加入细砂糖进行打发,打至提起打蛋器蛋白霜呈挺而有力的弯勾。
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步骤9/30
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取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。
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步骤10/30
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用翻拌的手法混合均匀。
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步骤11/30
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将混合好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中。
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步骤12/30
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同样用翻拦的手法混合均匀。
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步骤13/30
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另取一个干净的盆,分出150克左右混合好的蛋糕。
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步骤14/30
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加入提前准备的红曲粉糊。
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步骤15/30
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用翻拌的手法混合均匀。
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步骤16/30
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将混合好的带有红曲粉的蛋糕糊装入裱花袋中备用。
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步骤17/30
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原味蛋糕糊倒入烤盘中,表面抹平。
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步骤18/30
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将裱花袋中的红曲粉蛋糕液均匀的挤在原味蛋糕糊上。
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步骤19/30
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挤完之后表面稍稍抹平。
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步骤20/30
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手指呈S蛇状划出纹路,手指要接触到烤盘底划。
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步骤21/30
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划完后烤盘转一个方向,用样方法再划一次。也可以只划一次。
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步骤22/30
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最后表面抹平。
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步骤23/30
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放入提前预热的烤箱中进行烘烤,温度为上管150度,下度160度,时间为20分钟。
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步骤24/30
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烘烤结束后取出。
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步骤25/30
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从烤盘中取出放在晾网上晾凉,表面盖一张油纸。
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步骤26/30
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蛋糕晾凉时间准备奶油:120克淡奶油加入10克糖打发至有纹路不流动后备用。
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步骤27/30
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蛋糕晾凉后表面涂奶油。
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步骤28/30
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用擀面杖卷起蛋糕后放冰箱冷藏定型。
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步骤29/30
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成品图。
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最后一步
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成品图。
1. 蛋白不要打得过硬,混合时不好混合,容易消泡。
2. 用手指划的时候要接触到烤盘底划,否则出不来旋风的效果。
3. 红曲粉也可给换成可可粉或抹茶粉,都要提前用水混合好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-02
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