白切鸡
夏天食欲降低，白切鸡清淡的口感正是当前最佳菜肴，关键非常简单。做法很多种，有粤式、客家、清远、上海等等。而我的做法简单，没那么多讲究，只要好吃就对了！
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步骤1/7
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将三黄鸡的腹腔掏干净后洗净，除去爪子
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步骤2/7
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锅内烧开水的同时，调制蘸料。姜拍下后捣成姜蓉，葱切小粒，然后放入碗内，并用热油淋上，加入一勺生抽，就完成了酱料
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步骤3/7
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将鸡浸入开水中
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步骤4/7
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约三四秒后拎起，三上三下
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步骤5/7
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接着整鸡全部浸入锅中，大火煮十分钟，然后关火并盖上盖子后焖上十五分钟，以扎鸡腿部位不出血水为准
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步骤6/7
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焖好的鸡取出后立即放入冰水，待鸡肉也变凉后再拿起来晾干水分（可用厨房用纸擦干水分）
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最后一步
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接下来就是切鸡，先将鸡腿、鸡翅部位剁下来，再切鸡胸脯，当然了，鸡头要丢弃。美味可口的白切鸡就此诞生，蘸着葱姜调味汁，实在好吃的不行!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-02
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