酸辣莴笋凉拌荞麦饸饹
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荞麦饸饹是陕西的一道美食,小时候每到夏天街道里就会有吆喝着卖荞面饸饹和凉粉的,网上买的味道还不错,但是跟新鲜的相比还是差了点,新鲜的荞面饸饹带有荞麦的清香,荞麦单纯和面无法成行,荞面饸饹是70%荞面,30%的白面,需要用饸饹床子挤压才能成行有劲道,某宝有卖家庭用的饸饹床子。
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食材清单
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荞麦饸饹
一捆
、
油辣子
一大勺
、
白芝麻
适量
、
辣椒粉
适量
、
小葱
适量
、
老抽适量
适量
、
白糖
适量
、
五香粉
适量
、
青柠
半个
、
老陈醋
适量
、
莴笋
一根
、
朝天椒
5个(根据吃辣的程度)
、
大蒜瓣
两个
、
花生米
一大把
烹饪步骤
-
步骤1/4
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莴笋去皮切丝,开水焯熟,过冷水,沥干,朝天椒切丁,大蒜切末,取干净的盆,放入朝天椒,大蒜,锅内烧热油直接淋上去,放入莴笋丝,加入适量的盐,五香粉,老陈醋,老抽,半个青柠,静置入味备用
-
步骤2/4
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这是我在某宝上买的荞面饸饹,开水泡四十分钟,锅内烧开水煮不到一分钟,过冷水沥干。
-
步骤3/4
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锅内倒入适量的油,炸花生米,炸好的花生米捣碎,和辣椒粉混合,将烧好的油淋上去,加入适量的盐和五香粉,加入凉荞面饸饹。
-
最后一步
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如果有芥末油加点味道更赞,最后我还加了点芝麻油,撒上白芝麻和小葱。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-02
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