秘制茄子尖椒大肉包
连续加班一个月,终于有周末休息,花了一上午,自己做的大肉包,鲜嫩多汁,特别好吃
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步骤1/13
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手工和面,加入酵母醒发,大概需要半小时。先把面醒上,再做其他的工序。
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步骤2/13
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肉馅剁碎,猪五花,肥瘦相见。可以剁的碎一些,比较融入菜。
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步骤3/13
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准备花椒水,葱末,放入肉中,去腥味,增添香味。
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步骤4/13
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肉顺时针,加入盐,酱油,葱末,花椒水腌渍,去做菜的处理工作,菜大概处理完肉也就腌渍好了
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步骤5/13
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茄子去皮,切成丁,丁尽量切小一些
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步骤6/13
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茄子放盐水杀水,茄子水分还是很多,一个大茄子,挤出来了两碗水。盐不需要放太多,肉馅里本身就有盐,适量即可。
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步骤7/13
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尖椒切丁,与挤好的茄子,共同放入肉馅中,一个方向搅拌均匀。拌好然后,放入花椒热油,烹一下,然后搅拌均匀,此步骤必须有,是提香的必要步骤!
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步骤8/13
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馅料准备好后,面团基本上也发好了,面团发了大概一个小时。
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步骤9/13
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面团切成大块,擀成圆饼,包入馅料。
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步骤10/13
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包子包成啦,我是第一次自己做包子,卖相哈哈,比较一般。用了大概500g的面粉,包了十二个大包子哦,一顿吃不了的,将包好的包子立即放入冰箱冷冻,是冷冻哦,就可以随吃随取了。
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步骤11/13
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好了,将包子放入冷水蒸锅,蒸大概半个小时,出锅。
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步骤12/13
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成品来啦,就是酱紫。有肉汁渗出哦,小心烫嘴。有了茄子尖椒中和肉味,吃起来也不腻。
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最后一步
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留一些面团,还可以包蒸饺子,嘻嘻,估计下面一周的主食都解决了。
做馅料的最后,一定要用热花椒油烹一下哦,馅料的香味一下子出来了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-01
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