五彩 蛋黄酥
第一次吃的稻香村的 真的不好吃 好么 后来做了好几个方子 这个比较靠谱 下面是做8个的材料
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步骤1/18
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做好哒
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步骤2/18
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夏天一定要在空调房做 负责温度太高油会混酥
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步骤3/18
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这是温度低的时候 层次分明
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步骤4/18
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将A部分混合揉成面团
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步骤5/18
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揉到这个状态、要不然一会包油酥会漏、揉好的面团盖保鲜膜室温醒发半小时
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步骤6/18
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B部分油酥很合 分两半调色 然后继续分两半。调色的用量根据颜色程度可加可减。然后醒发
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步骤7/18
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等待的时候将豆沙分成25g、蛋黄喷白酒烤箱烤五分钟170度、将蛋黄包进豆沙里 滚圆
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步骤8/18
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将A部分面团分成4份
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步骤9/18
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取一份油酥包进去
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步骤10/18
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用虎口的位置往上推
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步骤11/18
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然后压平 擀成牛舌状
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步骤12/18
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自下而上卷起来盖保鲜膜松弛
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步骤13/18
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这一步很关键、将松弛好的面平面压扁继续擀、宽度要一致。厚度也要一致.自下而上卷起来
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步骤14/18
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卷好后用锋利的刀从中间切开
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步骤15/18
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擀开。中心位置不能变
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步骤16/18
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包入做好蛋黄豆沙馅。蛋黄豆沙提前包好
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步骤17/18
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然后送预热160度的烤箱烤半小时
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最后一步
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完工开吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-01
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