紫薯面包

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紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。钾和铁等微量营养素含量十分丰富，为机体送氧、平稳血压；紫薯中的花青素是天然强效的自由基清除剂，大量的研究证实，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用；紫薯纤维素含量高，还能促进消化。但紫薯一般不单独食用，多与其它粮食搭配同食，颜色和营养都丰富。就像今天的这个大面包，因为加了紫薯，顿觉有了一种浪漫的色彩。天热或者没有太多时间，完全可以把大部分的工作交给面包机，自己只需擀个面皮整整形，就等丰好吃高颜值的大面包出炉吧！

食材清单加入采购清单

面包粉 350克

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耐高糖酵母 4克

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白糖 60克

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盐 4克

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奶粉 15克

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鸡蛋液 35克

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凉水 190克

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黄油 35克

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紫薯泥适量

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煎蛋适量

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番茄酱适量

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西红柿一个

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
面包主材料准备好，分别称重；紫薯刷干净用蒸锅蒸熟，去皮碾碎备用，此两项工作可同时进行
步骤2/19 点击查看大图
除黄油外的主材全部入东菱面包机中
步骤3/19 点击查看大图
将面包桶安放在面包机中，选择一个和面程序，10分钟；面团略有光滑后，加入软化的黄油，再来一个和面程序，这次设定20分钟
步骤4/19 点击查看大图
揉面结束，面团已经很光滑而且有弹性，面团慢慢扯出薄膜，手指一戳，洞口边缘呈圆滑状，揉面结束
步骤5/19 点击查看大图
将面团收圆，在桶中进行基础发酵，选择发酵程序，设定1小时，这个时间要看季节或者桶外温度来调整
步骤6/19 点击查看大图
面团是原来的二倍大时，手指蘸少许面粉在面团顶端戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
步骤7/19 点击查看大图
面团从桶中取出，放在揉面垫上，排气揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟，然后擀成长40厘米、宽30厘米左右的长方形面片，厚约6、7毫米
步骤8/19 点击查看大图
将提前蒸好并去皮的紫薯泥均匀地铺撒在面皮上，紫薯泥很干，一点儿水都没放，用手可轻松捻碎，用量多少可随意
步骤9/19 点击查看大图
从上向下卷成圈，不要太松也不要过紧，只要每层能紧密贴合就成，封口朝下
步骤10/19 点击查看大图
用刮板将面卷切割成均匀的14份
步骤11/19 点击查看大图
先在面包桶中摆一层，切面朝上，四角和中间一共五个
步骤12/19 点击查看大图
第二层摆4个，分别摆放在第一层周边四个的接缝处；最上面一层摆放和底层一样的位置，盖上面包机的盖子，选择'发酵'一小时
步骤13/19 点击查看大图
面包是原来的二倍大，并且表面光滑圆润了
步骤14/19 点击查看大图
选择'烘焙'，用时40分钟
步骤15/19 点击查看大图
烤好的面包色泽不错，虽然天黑了，正好第二天早餐吃。面包从桶中倒在晾架上，凉后入袋封存，吃时切片
步骤16/19 点击查看大图
做个简单的三明治吧：面包片，番茄酱、煎蛋、西红柿片准备好，也可以根据口味调整用料；取一片面包，铺一层鸡蛋、挤一点番茄酱、放一大片西红柿
步骤17/19 点击查看大图
再放一片面包，中间横切一刀，这样更易入口
步骤18/19 点击查看大图
简易三明治，带着去上班，真方便
最后一步点击查看大图
面包机面包，组织很不错