芝士挞
奶酪是含钙很多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。口感轻软细腻，我个人很喜欢。
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步骤1/18
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黄油加入25克糖一小撮盐室温软化。
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步骤2/18
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鸡蛋打均匀分出十克用于挞皮余下用于芝士馅。
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步骤3/18
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用打蛋器将黄油打顺滑，变得彭松，体积变大变白。将蛋液分两次加入，每加入一次要搅拌到完全融合再放下一次蛋液。
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步骤4/18
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筛入低粉加入20克牛奶
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步骤5/18
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先搅拌均匀再用手揉成光滑的面团装入保鲜袋放冰箱冷藏一小时。
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步骤6/18
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蓝莓洗干净加入饮用水放入料理机打成汁。
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步骤7/18
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过筛一次
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步骤8/18
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过筛好的果汁放入裱花袋封口放冰箱冷藏待用。
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步骤9/18
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奶酪加入50白糖室温软化
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步骤10/18
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用电动打蛋器打顺滑后筛入玉米淀粉搅拌均匀
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步骤11/18
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放入60克牛奶搅拌均匀成芝士糊。
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步骤12/18
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面团从冰箱拿出来放在保鲜膜上，再在面团上放一张保鲜膜用擀面杖擀成约半厘米厚的挞皮。
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步骤13/18
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用蛋挞模在饼皮上印出小挞皮，轻轻拿出来。全部印完后余下的边割料再揉成圆再擀皮。
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步骤14/18
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挞皮放入模具从底部往上轻压使饼皮伸展到与模具口吻合的高度，用叉子在底部叉出小孔防止鼓起。
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步骤15/18
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用勺子将芝士糊放入挞皮九分满的高度，装有果汁的裱花袋剪个小口，在芝士糊上点上几个小点。
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步骤16/18
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用牙签在果汁中间顺着同一方向一次划出花纹，一个芝士挞划一次。划过的牙签要擦干净再划下一个。
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步骤17/18
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放入预热好160度的烤箱烤20分钟，温度根据各家烤箱温度调节。
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最后一步
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成品。
这份量能做14个芝士挞。温度过高芝士挞容易开裂，要根据各家烤箱温度适当调节。我这用了两款的蛋挞模来做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-01
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