红焖猪蹄的做法

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红焖猪蹄

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪前蹄 500g

、

葱、姜适量

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

八角 1颗

、

盐适量

、

油适量

、

料酒 1勺

、

八角 3颗

、

花椒 10粒

、

冰糖 1勺

、

香油半勺

烹饪步骤

步骤1/1
.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干。2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深。3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色。4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色。5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀。6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中。7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时。8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可。

小贴士

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发布于 2017-06-30

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