油酥火烧
这款油酥火烧是用烤箱烤的，一点也不油腻，我用猪油做的油酥，没有猪油的也可以用花生油等代替，但起酥效果会没有猪油好。
-
步骤1/20
点击查看大图
中筋粉加酵母、水和成光滑的面团（油酥火烧也可以用不发酵的面，可以不放酵母，我习惯用发面）
-
步骤2/20
点击查看大图
我一般晚上睡前和好面，早上起床后做。（夏天放冰箱冷藏发酵）
-
步骤3/20
点击查看大图
油酥：低粉加猪油和成面团。（这个步骤不用加水，不用多揉，成团就好。以免起筋会影响起酥）
-
步骤4/20
点击查看大图
将中粉面团分成等份。（我要做12个火烧，分成了6份，偷个懒可以少做6个油酥）
-
步骤5/20
点击查看大图
油酥也分成6份
-
步骤6/20
点击查看大图
一个皮包一个酥包好，就像包子。
-
步骤7/20
点击查看大图
包好的油酥擀成长舌状
-
步骤8/20
点击查看大图
卷起来，收口朝下。
-
步骤9/20
点击查看大图
再擀开
-
步骤10/20
点击查看大图
再卷起来。
-
步骤11/20
点击查看大图
我偷个懒从中间切开，这就是两个油酥皮了，不嫌麻烦的可以一个一个做。
-
步骤12/20
点击查看大图
按扁
-
步骤13/20
点击查看大图
擀开
-
步骤14/20
点击查看大图
包上馅，我做的芸豆肉。（馅料自己发挥，原方子是里面包的白糖，也可以是肉馅、豆沙馅统统都可以）
-
步骤15/20
点击查看大图
像包包子的手法包起来，收口朝下。
-
步骤16/20
点击查看大图
按的扁一点。
-
步骤17/20
点击查看大图
表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
-
步骤18/20
点击查看大图
预热烤箱，190℃中层烤20分钟左右，最后几分钟要是上色浅可以放上层几分钟上色。
-
步骤19/20
点击查看大图
出炉了
-
最后一步
点击查看大图
香酥掉渣
1、面皮就按平时和面的习惯和正常面团就可以，发面死面都可以。要是用不发酵的面和好后盖保鲜膜醒半个小时。2、烤箱温度根据自己烤箱温度调整。烤完上色不好就放上层再烤2分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-06-30
油酥火烧的其他做法
油酥火烧的相关分类
油酥火烧的相关推荐
-
玉米面发糕
4611898人看过 -
中筋面粉拉丝面包
640507人看过 -
#开启观赛嗨吃局#小碗蒸发糕
185124人看过 -
#寻味外婆乡，香聚中国年#孜然羊肉粒
176703人看过 -
五香熏鲅鱼
408560人看过 -
中筋面粉做手撕老面包
106439人看过 -
芝士焗红薯(空气炸锅版)
117104人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#巨掉秤的苹果藜麦奶昔
163834人看过 -
【印式香辣油饼】Masala Poori
111336人看过 -
芝麻油酥火烧
313824人看过 -
蒜蓉粉丝蒸巴沙鱼柳#入秋滋补正当时#
601638人看过 -
减脂代餐|苹果核桃燕麦奶昔❗️#皇后红玫瑰花式做法#
147815人看过
