高逼格甜点~~~
提拉米苏,一款有颜值更有故事的甜点, 它绵密香浓的口感让吃货们百吃不厌, 你觉得它高高在上无法复制? no,no~干货来了~没有传统的咖啡+手指饼干,这次来玩点新花样~
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步骤1/20
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全部原料
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步骤2/20
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先将奶酪秤量出来;
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步骤3/20
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将材料①奶酪隔水加温软化;
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步骤4/20
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把材料②中的所有原料隔水加热;
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步骤5/20
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等稍微有点浓度的时候即可;
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步骤6/20
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步骤5的蛋黄糊和步骤3的材料混合均匀;
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步骤7/20
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使用冰水将吉利丁片泡软备用
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步骤8/20
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步骤6的基础上加入泡软的吉利丁片;
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步骤9/20
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加入吉利丁片以后搅拌均匀,在此时应把吉利丁片慢速完全搅拌在奶酪中;
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步骤10/20
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在上个步骤基础上加入材料④搅拌均匀;
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步骤11/20
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在上个步骤的基础上加入材料⑤搅拌均匀;
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步骤12/20
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将材料⑥淡奶油打发至6-7成,有纹路即可,
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步骤13/20
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最后加入奶酪糊中搅拌均匀;
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步骤14/20
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将放凉备用的慕斯底按照提拉米苏模具的大小,开始剪切;放置备用,制作方法可参考我的瑞士卷制作方法
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步骤15/20
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然后开始装饰,最下面一层是慕斯底,上面一层奶酪糊
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步骤16/20
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一层蛋糕底,一层奶酪糊,
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步骤17/20
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直至满为止,如果上面不平整,可以借助抹到抹平;
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步骤18/20
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放进冰箱冷藏三小时以上;冷藏三小时以后,取出模具;进行装饰;可以使用糖粉筛画出自己喜欢的图案装饰;
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步骤19/20
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冷藏三小时以后,取出模具;进行装饰;可以使用糖粉筛画出自己喜欢的图案装饰;
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最后一步
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成品
1.吉利丁片在用冷水泡软的时候,脱去模具的时候可以使用火枪,如果没有火枪可以使用热毛巾热敷模具,使用刀切块的时候,最好也可以热敷一下,这样便于操作;
2.夏季温度比较高,淡奶油打发的时候下面可以使用冰水;注意淡奶油的保存
3.制作完成以后再冰箱里面冷藏三小时以上,长时间不吃的话,放冷冻里面,吃的时候在冰箱里面解冻即可;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-30
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