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茄夹这样做非常省油, 汁浓味美, 制作简单

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茄子 1根

、

瘦肉适量

、

姜末适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

料酒适量

、

蒜蓉适量

、

小米椒圈适量

、

豆瓣酱适量

、

白胡椒粉适量

、

蚝油适量

、

老抽适量

、

白糖适量

、

鸡精适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
茄子一个，洗净后切成连刀片。新手怕切断，可在茄子旁边放一个筷子。全部切好后，放入水中打湿，捞出备用。
步骤2/5 点击查看大图
瘦肉馅适量，加入适量姜末、盐、胡椒粉和料酒，搅均后摔打使肉馅上劲。上劲后，将肉馅塞进一个个茄夹中。
步骤3/5 点击查看大图
锅烧热后不去油，转小火放入茄夹，晃动锅子，小火慢炕，多次翻动，直至茄子两面炕黄后倒出。
步骤4/5 点击查看大图
锅烧热加适量的油，下入姜末、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣酱。小火炒香后倒入茄夹，加入适量的水，再加入适量的盐、白胡椒粉、蚝油和老抽。将茄子全部翻面后盖上锅盖，大火煮两分钟。2分钟后，开盖大火收汁。汤汁合适时，加入适量的白糖和鸡精，将茄子全部翻面。汤汁将干时，撒上葱花关火，美味即成。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-30

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