家常回锅肉
回锅肉
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步骤1/11
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五花肉洗净
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锅里烧水,加入葱姜,料酒,少量醋
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步骤3/11
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水开后放入肉块,煮20分钟,筷子可以插入,大概7成熟
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步骤4/11
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捞出后晾凉,厨房用纸吸干水分
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步骤5/11
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切成薄片,越薄越好,我家刀太老,本人刀工不行,所以有点厚
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步骤6/11
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锅里加油,少量,因为一会肉会出油,煸炒肉片
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步骤7/11
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煸炒到肉片起卷即可
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步骤8/11
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将肉拨到锅边,利用底油煸炒郫县豆浆,大酱,炒出香味后,加入料酒,葱姜蒜
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步骤9/11
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切好蒜苗和青椒
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步骤10/11
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将酱料与肉片混合,加入少量酱油,最后加入蒜苗和青椒
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最后一步
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成盘
这道菜第一次做,经验不足,其中犯了以下错误1.油放多了,后来炒肉又出油,虽然成出来些,还是有点多。2.豆瓣酱,大酱加多了,颜色太深,有点咸,有点辣。3.肉煸的有点老,吃起来硬。以后注意
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-29
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