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煎蛋卷

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阿涛美食日记

小时候最喜欢蛋卷和爆米花，因为这种小吃的观赏性太吸引孩子们了。院子里的小伙伴们，守着小贩的炉子可以看上好几个时辰。 做蛋卷的小贩手脚非常麻利，揭开饼铛，用小铲一撮，蛋饼就被揭了下来，然后几根手指就像生了花似的，转眼间就把蛋饼变成了蛋卷。我总是反复盯着小贩那满是厚茧的大手，希望从中悟透这门手艺的秘密。 做爆米花的小贩好似随时准备战斗，手脚配合着一蹬，炉子就炸响开来，爆米花就像雪花片一般飘了出来。而此时小伙伴们则是捂住耳朵，惊叫着乱做一团，与小贩的从容淡定形成了鲜明的对比。 如今长大了，院子里不再有蛋卷和爆米花小贩了，电影院周边倒是可以见到许多新品种的蛋卷和爆米花，但味道始终不如记忆里那么香气逼人，也许这就是时间的魔力吧。 今天的不粘锅煎蛋卷，也许还不足以复刻记忆中的味道，但亲手制作的趣味，仍如往昔一样快乐。 烘焙帮公众号：hongbeibang
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低筋面粉 100g
、
色拉油 100g
、
鸡蛋 4个
、
细砂糖 50g
、
芝麻 15g
烹饪步骤
小贴士

1、一定要冷锅下蛋卷糊，热锅会立刻定型导致无法摊开，每煎一块，都要给锅子降温。 2、一定要趁热卷起，否则变凉会立刻定型导致卷起断裂，因为温度较高，注意不要被烫伤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-29

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