“煮”过的贝果三明治

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一款有颜值+内在的面包，最好吃的面包应该有最简单的味道焦糖的风味和绵密香浓的口感让吃货们百吃不厌，低糖低油低脂，养生girl的不二选择！

食材清单加入采购清单

软欧面包粉 140克

、

丝绒蛋糕粉 60克

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

黄油 10克

、

水 125克

、

糖 10克

、

糖浆

、

水 500克

、

砂糖 30克

、

黄瓜适量

、

西红柿适量

、

芝士片适量

、

沙拉酱适量

、

生菜适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
所使用的全部原料
步骤2/20 点击查看大图
除黄油外的所有材料混合揉至面团光滑，可提前将两种面粉提前混合均匀；拉开面团检查膜的状态的话差不多是到扩展阶段的样子（膜比较厚而有韧性，戳破孔的话看边缘是不光滑的锯齿状）然后加入黄油揉匀
步骤3/20 点击查看大图
分割成5份，滚圆，表面盖上保鲜膜醒静置；
步骤4/20 点击查看大图
静置的时候准备油布纸，剪油布尺寸大小可以放下一个生胚面团大小，大约8*8cm大小（如果没有油布，可以使用油纸代替）
步骤5/20 点击查看大图
静置的时候面筋擀开不会回缩的时候，准备开始成形；
步骤6/20 点击查看大图
取一个小面团擀开，先前后擀开；
步骤7/20 点击查看大图
将底部用手按压一下，便于粘结接口处，顺长的那一侧卷起来；
步骤8/20 点击查看大图
全部一圈卷起来，力度要使用均匀一点，这样卷起来的长条才会直；
步骤9/20 点击查看大图
这个卷起来以后可以放在保鲜膜下面静置，等全部卷起来以后，再拿第一个卷好的然后揉长；
步骤10/20 点击查看大图
借助擀面杖压出一个凹槽平面；
步骤11/20 点击查看大图
用凹槽端包裹另一端，两边接口处捏紧即完成一个生坯放在油布上面；
步骤12/20 点击查看大图
依次完成所有的生坯，放在裁剪好的油纸上，这样子拿取面团会比较方便，放入烤盘上面；
步骤13/20 点击查看大图
室温（大约26度）发酵20分钟左右；
步骤14/20 点击查看大图
水500ML加白砂糖30G大火煮开后转中火保持半开
步骤15/20 点击查看大图
放入贝果面团生坯，每面煮20-30秒后立刻捞出,烤盘上面最好垫一层锡纸；
步骤16/20 点击查看大图
送入预热好200度的烤箱烘烤12-15分钟左右即可；
步骤17/20 点击查看大图
主要的是后面的调理，大家可以做成贝果三明治，这个是和甜甜圈最大的不同之处啦！
步骤18/20 点击查看大图
成品
步骤19/20 点击查看大图
再来一张
最后一步点击查看大图
就是这样

小贴士

1如果在煮的时候油纸、油布拿不下来，用工具平面往下稍微按压一下，能够煮到边缘部位，就可以轻松拿下来了，千万不可强拿下来，避免贝果塌陷！ 2.如果面团卷起来长度不够的话，可以先静置，松弛一下面筋，然后用力均匀的搓到一定的长度，60克的面团大约22-24cm就可以的；长条尽量是粗细均匀，发酵松弛的时候中间的孔洞会变小，所以成型的时候需要预留出稍微大一点的孔洞； 3.烤箱温度只是参考，要根据自己的烤箱调整温度哦~~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-29

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