香肠花卷
馒头变个花样,不但充满乐趣,还有更多的新鲜感。特别是家里有孩子,发愁孩子不吃饭时,更要换着花样做。带馅的、夹心的、咸的、甜的……只要你能想出来的,包括那些卡通造型的,都可以实现。
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步骤1/14
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中筋面粉、酵母、白糖入盆中;加一小勺白糖可以为酵母提供良好的环境,利于发酵
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步骤2/14
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中筋面粉、酵母、白糖入盆中;加一小勺白糖可以为酵母提供良好的环境,利于发酵
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步骤3/14
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中筋面粉、酵母、白糖入盆中;加一小勺白糖可以为酵母提供良好的环境,利于发酵
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步骤4/14
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再用手揉成比较光滑的面团,蒙上保鲜膜,放在温暖处进行基础发酵
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步骤5/14
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待面团是原来的二倍大时,掀起面团,底部的面团组织呈现纤细的拉丝状,并且有均匀的气孔时,发酵成功
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步骤6/14
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将面团取出放在揉面垫或者案板上,撒少许面粉,分成均匀的四等份,揉揉,静置5分钟
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步骤7/14
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将冰箱冷冻保存的珍妮珍馐罗勒味香肠取出解冻,我这拿得有些晚了,最好能在面团揉之前取出,这样能使里面的寒气充分释放出来
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步骤8/14
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取一个面团擀成长方形,上半截1/2或者1/3处用刀切成梳子齿状,将一根香肠码放在最下面
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步骤9/14
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由下向上卷起,在齿状处再抹一点点凉水,利于粘合
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步骤10/14
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卷好的香肠卷封口朝下压住
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步骤11/14
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码放在铺了油纸或者屉布的蒸锅内,盖盖子二次发酵15分钟,夏天温度高,二发时间短;冬天天冷,时间要长一些,看面团比先前略有增大并且圆润些,就可以了
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步骤12/14
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冷水上锅,因为香肠太凉,所以开锅后蒸20分钟;如果香气没有冻着,可以上汽后15分钟即可。关火后焖5分钟,防止骤冷而导致花卷表面收缩
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步骤13/14
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看着是不是很可爱
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最后一步
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还有好吃的罗勒味香肠在里面
面粉中加少许糖可以为酵母提供良好的发酵环境,促进发酵;
夏天用温水凉水都可以,冬天要用20-40度的温水,跟手温差不多;
面团要经过基础发酵和二次发酵,才暄软可口。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-29
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