巧克力核桃海盐大曲奇~GOURMETmaxx西式厨师机版

浏览 9736 · 收藏 39

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

微博八卦兔JadeCw的配方，原配方来自Pierre Herme，有改动，我减糖了，大Cookie我做过奶大大的，有饭的也经常买，反正都很好吃啦，这款也不例外。这次试着用GOURMETmaxx西式厨师机来制作，拌面糊特别省力，手再也不酸了。配方的量是十块大Cookie。喜欢软曲奇的，缩短烘烤时间。我这个有点脆脆的，趣多多口感。还有推荐用冰激凌勺子挖面糊，一勺差不多66克，正好一块超大曲奇，简单快手，免去了称重的烦恼。

食材清单加入采购清单

黄油 100克

、

黄蔗糖 50克

、

糖霜或糖粉 30克

、

鸡蛋 53克

、

低筋粉 220克

、

泡打粉(日清) 2克

、

巧克力(我是100克黑巧克力，60克白巧克力) 160克

、

核桃仁(熟的) 55克

、

海盐适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
搅拌杯按上蝴蝶棒，黄油软化。鸡蛋放至室温。
步骤2/18 点击查看大图
巧克力切小块。
步骤3/18 点击查看大图
糖我用的这两种。
步骤4/18 点击查看大图
加入黄蔗糖和糖霜。
步骤5/18 点击查看大图
按转速4打发至彭起颜色变浅。
步骤6/18 点击查看大图
分次加入常温的鸡蛋。
步骤7/18 点击查看大图
并搅拌至均匀，这一步可以换搅拌钩。
步骤8/18 点击查看大图
低筋粉+泡打粉略混合，并过筛加入。
步骤9/18 点击查看大图
按转速4搅拌均匀。
步骤10/18 点击查看大图
加入切碎的黑巧克力，核桃仁也切碎加入。
步骤11/18 点击查看大图
转速4充分拌匀即完成饼干面糊。Ps，白色的是白巧克力，不是黄油啦。
步骤12/18 点击查看大图
用冰淇淋勺或者调羹，挖约66克每个。
步骤13/18 点击查看大图
然后带手套蘸水，压扁，整形。我没有戴手套和蘸水，直接手洗干净按压的，很好弄。北鼎的烤盘正好一烤盘十个。最后在饼干表面撒少许海盐。可以提味儿点睛。这一步不能省略，千万别忘了！
步骤14/18 点击查看大图
烤箱预热170度，入炉中层烤约25分钟左右。我烤了28分钟，太脆了点，25分钟应该差不多。
步骤15/18 点击查看大图
出炉放烤架冷却。
步骤16/18 点击查看大图
原配方糖很多，八卦兔已经减糖，我又减了20克，所以糖就不要再减了。
步骤17/18 点击查看大图
非常好吃，一块下去超级满足~~别忘了吃完要跑10公里哦~~
最后一步点击查看大图
再来一张，包装好送人美美哒~~