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波多贝洛菌菇面

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用世界上顶级的法国松露灰盐来烹饪会是什么样的一种味道?这一次让西餐主厨带我们一起来学习一下波多贝罗菌菇面的做法

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意大利宽面 300g

、

波多贝罗菌菇 1个

、

蘑菇 3-4个

、

鸡汤 100ml

、

帕玛森芝士适量

、

迷迭香适量

、

蒜茸适量

、

洋葱适量

、

奶油适量

、

黑松露盐适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将鸡蛋用65度水温煮65分钟（这样可以得到类似果冻一样的蛋，蛋黄是熟的）
步骤2/17 点击查看大图
另起一锅水烧开
步骤3/17 点击查看大图
将意大利宽面放入煮6-7分钟后捞出
步骤4/17 点击查看大图
热锅冷油
步骤5/17 点击查看大图
放入菌菇煎至八成熟，取出菌菇会软掉就是可以了
步骤6/17 点击查看大图
继续加入橄榄油，依次加入洋葱末、迷迭香、蒜茸
步骤7/17 点击查看大图
炒香之后加入蘑菇片
步骤8/17 点击查看大图
不停翻炒至上色
步骤9/17 点击查看大图
加入奶油（具体奶油品类可以参考我们之前测评的奶油篇）
步骤10/17 点击查看大图
倒入鸡汤
步骤11/17 点击查看大图
然后放入已经煮好的意大利宽面
步骤12/17 点击查看大图
撒上一些黑松露盐和黑胡椒粉
步骤13/17 点击查看大图
将帕玛森芝士擦丝加入锅内
步骤14/17 点击查看大图
最后在出锅前加入一颗生鸡蛋黄
步骤15/17 点击查看大图
关火，搅拌，充分让蛋液黏在意大利面表面
步骤16/17 点击查看大图
最后将意大利面盛出装盘，在最上方放上贝多波罗菌菇，并将之前煮的鸡蛋的蛋黄放入菇内
最后一步点击查看大图
一盘美味的波多贝罗菌菇面就完成了！还不赶紧尝试一下？

小贴士

视频前7分钟介绍世界各类顶级盐，7：11秒正式开始进入菜品教学

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-29

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