日式红豆饼的做法

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日式红豆饼

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超级柔软的红豆饼，老人孩子都爱吃。

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主面团：

、

高筋面粉 170克

、

低粉 30克

、

糖 15克

、

水 120克

、

盐 2.5克

、

酵母 2克

、

奶粉 15克

、

黄油 15克

、

红豆沙 315克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面团原料除黄油外都放入面包桶，启动面包机和面程序。
步骤2/15 点击查看大图
揉至面团光滑后，加入黄油，继续揉。
步骤3/15 点击查看大图
揉至面团能拉出如图面膜，保鲜膜覆盖基础发酵。
步骤4/15 点击查看大图
基础发酵（室温27度，55分钟）两倍半大，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹，结束发酵。
步骤5/15 点击查看大图
取出面团，挤压排气，把面团平均分成7等份。滚圆，保鲜膜覆盖松弛十分钟。
步骤6/15 点击查看大图
豆沙馅每个45克分好。
步骤7/15 点击查看大图
取一个面团，按扁包入豆沙馅。
步骤8/15 点击查看大图
用手轻提四个角捏紧收口即可。
步骤9/15 点击查看大图
依次放入烤盘，面团中间轻刷一层水，然后面杖一端沾水沾白芝麻在面团中间按一下，依次做好，保鲜膜覆盖二次发酵（室温28度40分钟）。
步骤10/15 点击查看大图
面团发酵两倍大结束发酵。
步骤11/15 点击查看大图
放入烤箱中下层，用一个干净的烤盘，下面放上油纸，铺在发酵好的面团上，清按两下。上下管180度烘烤20分钟。普通烤箱请提前预热190度8分钟，烘烤18分钟左右。
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出炉即可脱模，放至冷却架凉透。
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成品图，非常松软。
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成品图。
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成品图。

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

1这款豆沙馅，可以自己做，也可以用市售豆沙，豆沙不要太干，湿润点口感好。 2普通烤箱请提前190度预热，烘烤18分钟左右。

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发布于 2017-06-28

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