如果樱桃注定要走，就把它熬成一瓶樱桃酱留下。

浏览 250295 · 收藏 1193 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

很多时候，我们遇到不同的事，不同的人，深陷其中，是煎熬也是享受。那种全身心的投入，不顾一切的专注，往往才最迷人。以至于忘记时间的变化，忘记年纪与时光的成长。夜晚，打开冰箱，取一瓶冰镇可乐，却看到保鲜室的一盒樱桃，红的鲜艳。想着今年，买了樱桃都没有来得及吃，应该就已经过季了吧。街上骑着三轮车，卖樱桃的大叔们什么时候就已经消失不见。望着这最后的一盒樱桃，第一次纠结于怎么吃，是马上消灭掉，还是浸成果子酒，慢慢享受发酵的过程。最后，看着桌上的一包吐司，毅然决定，熬成一瓶樱桃果酱，配着吐司，至少可以享受几个樱桃味的早晨。特意留了几个，用小小的密封罐，泡上小瓶二锅头，加上些许冰糖，待半个月后，便有了樱桃酒可以喝。或许正好赶上盛夏最末的几日，在这花园，只需要一杯美味的樱桃酒，夜里，不知哪里的小风醉去。就像被童年里的邻家漂亮女孩牵手去自家小院，爬上樱桃小树，摘下一捧新鲜的果子。人近中年，却还记得她当年笨拙的碎花布裙。再硬的汉子，也会忽然因为某一种情怀，内心变得柔软而美好。我愿在盛夏的花园，喝一杯樱桃酒，有一种怀旧情绪。锅里的果酱咕嘟咕嘟的冒着泡，想起那段纯净而美好的年代，那个曾经的自己渐渐远去。哪怕，我是必须要为生活而改变，我也要喝完这杯酒，再走。

食材清单加入采购清单

樱桃一斤

、

白砂糖 150克

、

冰糖少许

、

柠檬 100克

、

朗姆酒 3勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
樱桃洗净，用盐水稍微泡一下。
步骤2/7 点击查看大图
沥干水分后，掰开去胡，虽然比较麻烦，但是为了好吃的果酱，边看电视，边去胡吧。配点音乐也不错。
步骤3/7 点击查看大图
撒上白糖。
步骤4/7 点击查看大图
晃动小锅，让白糖均匀的粘在每一粒樱桃上，挤上柠檬汁。
步骤5/7 点击查看大图
静置一小时，待过胶慢慢析出。
步骤6/7 点击查看大图
加入冰糖后大火煮5分钟左右，撇去浮沫，中小火直到熬浓稠，加朗姆酒拌匀，少熬片刻即可。
最后一步点击查看大图
我比较喜欢细腻的感觉，因此，我在熬之前在料理机里把樱桃打成了果茸，家里没有料理机的，可以直接熬，就是熬出来的会有很多果干，蜜饯的口感也很好吃哦。