黑加仑慕斯
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步骤1/16
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将黑加仑果酱与桑子果酱一起放入锅中混合拌匀，加热至60℃左右停火。
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步骤2/16
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加入泡软的吉利丁搅拌至胶体完全融化。
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步骤3/16
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新鲜的柠檬汁和黑加仑浓缩果汁一起加入混合拌匀。
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步骤4/16
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最后再加入打发好的淡奶油混合拌匀即可完成。
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步骤5/16
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将蛋白和砂糖一起打发至中性发泡。
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步骤6/16
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将蛋黄与砂糖、可可膏一起混合，用打蛋器打发。
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步骤7/16
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打发好的蛋白取出1|3的量与打发好的蛋黄部分混合拌匀。
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步骤8/16
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再反过来将面糊倒入剩余的蛋白中拌匀。
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步骤9/16
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可可粉过筛后加入拌匀。
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步骤10/16
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浆料倒入底部铺上高温布的烤盘中抹平，送入190℃的烤箱中烘烤10分钟左右。
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步骤11/16
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将椰浆、菠萝汁和砂糖 一起放入锅中加热至沸腾后停火。
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步骤12/16
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加入泡软的吉利丁融化。
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步骤13/16
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最后浆料慢慢冷却至30℃左右时，加入打发好的淡奶油混合拌匀即可。
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步骤14/16
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将可可蛋糕底切出和方形模具相同大小的2块，一块蛋糕底放入模具底部，完成的黑加仑慕斯挤入模具中一半的高度。
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步骤15/16
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另外一块蛋糕底放在中间，送入冷冻柜中冷冻。
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最后一步
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再将完成的椰奶慕斯填入表面，填满抹平后送入冷冻柜中冷冻，切出长条表面装饰即可完
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发布于 2017-06-28
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