桂花糯米藕

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是不是跟我一样喜欢桂花糯米藕那软糯中夹着香甜的味道……有没有觉得酒店里卖的太硬，不够软糯香甜，不好吃……就算偶尔遇到一家好吃的，一瞅价格表，艾玛，不是一般的贵啊…… 庆幸自己遇到我吧，按我说的来，不好吃你咬我！………………当然，咬的到才行（坏笑）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

莲藕 4节

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免洗糯米适量

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红糖适量

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冰糖适量

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桂花蜜适量

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牙签适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
做这道菜要买九孔红藕，白莲藕口感脆，适合炒菜，红藕软糯，适合炖汤，选粗壮无碰撞为上品。。。正经的说
步骤2/14 点击查看大图
把皮削干净，削皮时注意，两端不要削开，不然米会漏出来……相信我，真的会漏出来，哈哈哈
步骤3/14 点击查看大图
莲藕的一端切开大概两指宽，往里灌米，黑糯米、红糯米、白糯米，只要是糯米，通通都行……一定要记得，灌八成满就行，糯米会膨胀，灌太满切口会炸开，糯米会到汤里散步的……真散过步……
步骤4/14 点击查看大图
糯米做好不要洗，洗过的糯米能把你灌疯……灌好糯米后用牙签固定，一定要把牙签扎到莲藕上，扎不动就用刀背轻轻砸一下，如果手感落空就是扎孔里去了，一定要重新扎，不然上锅一煮就吃糯米莲藕粥了……这个粥不好喝，相信我……
步骤5/14 点击查看大图
灌好米的莲藕放水里泡一个小时，就可以开煮了（洁癖们就当是洗糯米了）
步骤6/14 点击查看大图
高压锅加水盖过莲藕，放冰糖和红糖，红糖上色而已，不要加太多，太多口感会微微发焦苦……
步骤7/14 点击查看大图
这道菜的甜味来源主要是冰糖，红糖增加口感层次和上色，也会更有营养……看到没，我只放了一小块，呃……手掌心的三分之一那么大的块……别跟我比手的大小，反正就是那么多[机智]
步骤8/14 点击查看大图
盖上盖子大火上汽后转小火开始计时，记住：一定要小火压够四十分钟，很多人就失败在时间不够上……
步骤9/14 点击查看大图
煮好的糯米莲藕要泡在汤里，随吃随捞，不然会发干发硬，口感大打折扣……
步骤10/14 点击查看大图
现在，我的秘诀来了，把熬糯米藕的汤盛出来一碗放锅里收汁，这一步的目的是在原有的香味上提升汤汁的甜度，一直收到冒泡泡的状态，大概剩三分之一左右，直接淋到装好盘的糯米莲藕片上……
步骤11/14 点击查看大图
这时候……还记得桂花季摘花的腰酸背痛吗……
步骤12/14 点击查看大图
自己费了大功夫做的的桂花蜜总算派上用场啦，挖一小勺淋到糯米藕上，哇，整个餐桌满满桂花和蜂蜜混合的香甜味道啊……我老公说，这个味道比啥香水都好闻，我深切的认同啊……
步骤13/14 点击查看大图
夹一片，入口香甜软糯，满满的幸福感……，喜欢的人来了呢，就多来点
最后一步点击查看大图
不喜欢的人呢，就只给几片，哈哈哈