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重庆小面的做法

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重庆小面

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今天就在家里山寨把重庆小面---麻辣素汤面，这种小面能在很多小吃摊上很容易吃到。汤品为大骨头汤为底，再佐以蒜末、酱油、麻辣油等制作成复合型麻辣口味汤料，最后加入时令绿蔬。佐料是小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿，因此想小面好吃就要调出有特色的调味料汁。煮好的面条放入准备好的麻辣汤汁中，麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，香气扑鼻，味道浓厚，味道真的不错哟。

食材清单加入采购清单

面条 1子

、

油麦菜 2片

、

蒜末 1瓣

、

猪油 1小勺

、

辣椒油 1勺

、

生抽 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/9 点击查看大图
蒜末放入碗中，加入少许盐、胡椒粉；
步骤3/9 点击查看大图
放入生抽、辣椒油和猪油；
步骤4/9 点击查看大图
碗中加入大骨高汤；
步骤5/9 点击查看大图
烧锅开水，加入少许油；
步骤6/9 点击查看大图
放入面条进去煮，先用筷子将面条划开；
步骤7/9 点击查看大图
面条煮到七成熟时放入青菜；
步骤8/9 点击查看大图
青菜变色，面条八成熟时捞出，泡在面汤中，吃时拌均匀即可。
最后一步点击查看大图
可以开吃了。

小贴士

1. 面汤中加入1小勺猪油更香； 2. 配菜随意，青菜就行，我将家里剩下的油麦菜放入里面了； 3. 面条无须煮到全熟，八成熟捞出放入面汤中，吃时正好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-28

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