金枪鱼玉子烧
玉子烧是寿司店里非常常见的,先前江户前寿司店会用玉子烧配醋饭做成寿司,但现在基本都是作为最后的收尾单品。高级寿司店的玉子烧一般会在鸡蛋中添加白身鱼,或沙虾及山药泥,这样出品的玉子烧蓬松软嫩,间中有细密空隙,口感极好,通常是甜口。但是和厚蛋烧又有区别。厚蛋烧则不在鸡蛋中添加鱼糜虾肉,直接用鸡蛋制成,因此横截面分层明显。口感上也更纯朴,味道上可分咸甜。
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步骤1/9
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材料准备全
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步骤2/9
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鸡蛋放一小捏糖一点味极鲜一小捏盐打散备用
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步骤3/9
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金枪鱼用勺子搅拌散
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步骤4/9
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锅中火加热
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步骤5/9
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均匀涂抹上橄榄油,转小火。
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步骤6/9
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先倒一小份蛋液,在锅中均匀铺满,小火加热。
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步骤7/9
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铺少搅散的金枪鱼,放上掰碎的芝麻海苔
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步骤8/9
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然后从外往里卷起来,再放到小火上热锅升温的同时,再倒入一层薄薄的蛋液。然后再从里往外卷起来。再倒入最后一层蛋液,凝固时从外到里再卷一层。
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最后一步
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切好,挤一点沙拉酱或番茄酱。开吃
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发布于 2017-06-27
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