宁波㸆牛肉
在宁波菜肴中,经常用到“㸆”这个烹饪方法,而“㸆”的手法是指用本身食材的水分长时间焖煮使菜入味,这里用牛霖切片,不加水焖烧后的㸆牛肉,入味又下饭,在宁波是家喻户晓的一道家常菜!
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步骤1/11
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准备好材料,牛肉要逆着肉的纹理切成片
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锅中倒入适量油,烧热
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放入八角、桂皮、香叶、生姜、干辣椒、花椒煸香
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步骤4/11
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再倒入牛肉片烧至变色
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步骤5/11
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倒入1勺半料酒
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步骤6/11
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倒入2勺酱油
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再倒入半勺白砂糖和少许鸡精(因为酱油放得较多,所以没有加盐,如果吃得口味重的,可以加点盐)
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盖上锅盖焖煮8-10分钟(小火)
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步骤9/11
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焖煮过后,开盖
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步骤10/11
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装盘
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-27
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