【夏日厨房】姜味麻油苋菜
在家度过了食欲不振的两天,气温一路飙到怀疑人生,终于熬不住出去买菜。。。 正是苋菜的季节,老奶奶提着篮子卖自己种的小苋菜,因为野外种植的关系,水分相对比较少,闻起来香气四溢(对....其实是草香),没用称,两块钱买了满满一大袋子提回来,难得下个厨房,不传个菜谱简直太对不起自己。
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步骤1/6
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苋菜洗好晾干,因为是自家菜园种的,并没有特意分开红苋菜和绿苋菜(也可能因为卖菜奶奶太懒了)
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步骤2/6
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小黄姜一块(姜发芽还是可以放心吃的)
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步骤3/6
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开洋如图这么多,泡五分钟别太久,然后用手挤干水分(想多加些我也没意见)
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步骤4/6
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热锅,锅中放黑麻油,黄姜和开洋切碎,放入煸炒至出香味。
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步骤5/6
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放入随意切好的苋菜大火爆炒至断生,加糖、盐。糖是为了提鲜,只要加一点点就好,一点点的概念量化下来就是2g,甜度在刚好吃不出有加糖。
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最后一步
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起锅装盘拍照开动。
这这道菜是用麻油炒制,一方面考虑营养,另一方面口味也有加分。
选麻油的话我倾向黑麻油,味道更香醇,有台湾产和国产的分别,台湾产贵一些浓郁一些,国产的话建议买山东产,记得看清楚配方要买纯黑麻油不要买混合油或者调味油喔。
当然,如果买不到的话,老老实实用家里的白麻油也没差。。。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-27
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