麻辣烤鱼
街上的烤鱼店玲琅满目,家家都是生意火爆,吃了几家感觉味道也就那样,总是吃不到自己想要的味道。好吧,那就自己动手试试吧!没想到挺成功的,就是自己家喜欢的味道!
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步骤1/14
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野生鲤鱼清理干净,鱼身划几刀,用姜片,料酒和少量食盐腌制30分钟,
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步骤2/14
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准备辅料:芹菜,豆皮,洋葱,金针菇
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步骤3/14
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继续辅料准备:木耳,土豆,藕片,腐竹
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步骤4/14
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土豆片和藕片焯水
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步骤5/14
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木耳腐竹焯水
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步骤6/14
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腌好的鱼用厨房纸巾把鱼身的水分擦干,锅里倒食用油加热,放鱼,煎至两面金黄,盛出。
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步骤7/14
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辅材平铺烤盘上面,煎好的鱼放菜上面(藕片等垫底,鱼身周围码放芹菜,金针菇,豆皮洋葱)。
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步骤8/14
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码好就是这样的
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步骤9/14
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准备材料炒酱料(啤酒和孜然粉,白糖没拍上)
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步骤10/14
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刚刚煎过鱼的油用了炒酱汁,放姜丝炒香,再放豆瓣酱和火锅底料炒出红油。
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步骤11/14
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继续放辣椒段花椒,蒜头,青椒,小米辣翻炒。
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步骤12/14
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倒入一瓶啤酒,少量料酒,孜然粉,放入生抽和糖调味,最后倒几滴陈醋提香,大火烧开三到五分钟。
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步骤13/14
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将炒好的酱汁浇在鱼上面,放入烤箱,230度烤20到25分钟。
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最后一步
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上桌前撒上花生碎和香菜装饰
菜别放太多,不然突显不出烤鱼,感觉像是干锅鱼
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-27
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