香煎三文鱼
很多妈妈爱吃三文鱼 尤其爱吃生的三文鱼 但海鲜市场以及超市冷冻柜买到的 大部分三文鱼存在细菌超标、不够新鲜的情况 因此有些妈妈只能去卫生条件比较好的日料店吃 那么,如何在家吃到美味又健康的三文鱼呢
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步骤1/4
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沥干的三文鱼倒入麻油,将三文鱼两面都均匀的沾满麻油。麻油香味浓郁、清雅,有延缓衰老,保护血管的功效。
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步骤2/4
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再撒上百里香,均匀的将三文鱼两面沾满。可治消化不良、周身疼痛、祛风镇痛、腹痛牙痛、治胃寒痛的功效。
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步骤3/4
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二次加入麻油,以便封住百里香的味道,放至一个小时。
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最后一步
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锅中倒入麻油,热锅后放入腌制好的三文鱼,切记用中小火而不能用大火,整个煎的过程不超过2分钟。
1、三文鱼要选新鲜的,新鲜的标准是鱼肉色泽鲜明,肉质坚挺,不含血迹或瘀痕。冰鲜三文鱼应储存于0℃至4℃,急冻三文鱼可放在-18℃的冰格内,烹煮前,把三文鱼拿出冰箱慢慢解冻,切勿放在水中甚至用热水加速解冻过程,以免让鱼肉水分大量流失;
2、在腌制的时候,可根据自己的口味放麻油或是橄榄油,既新鲜又美味;
3、在煎的时候,用麻油而不用花生油,皆因后者味道太重,会掩盖了三文鱼原有的鱼香味,三文鱼最宜煮至九成熟,如能煮至外面熟透,而内部保持橙红色,口感便至为鲜嫩,把筷子插入鱼肉内,便可知肉的生熟程度。
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发布于 2017-06-27
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