白馒头也能吃的如此洋气――中式改良版班尼迪克蛋Brunch
越来越多的亲开始喜欢上Brunch,而从纽约那旮流行开来的Eggs Benedict/班尼迪克蛋,绝对是Brunch的讨喜标配。好次的班尼迪克蛋离不开成功的水波蛋,但是,木有英式muffin(一种圆扁形白面包)和荷兰酱(Hollandaise sauce),那也都不叫个事儿。咱中国家家户户都有大白馒头呀! 今天做的这道中式改良版的班尼迪克蛋,非常适合搭配周末慵懒的早晨,给自己与心爱的人一个充满爱意的上午嗷~
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步骤1/14
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准备食材。
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菠菜洗净去根,入开水焯熟。
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步骤3/14
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焯熟后的菠菜沥水,切小段,撒一点盐和白芝麻拌一下入味。
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平底锅内刷一层橄榄油,将馒头切片,放入锅内小火烘一下。
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步骤5/14
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烘至两面金黄焦脆后拿出备用。
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步骤6/14
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将拌好的菠菜码在烘好的馒头片上。
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小火将培根煎熟。
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步骤8/14
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将煎熟的培根码在菠菜上。
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锅内烧开水,煮溏心蛋。(煮溏心蛋的详细方法在小贴士中)
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将煮好的溏心蛋沥水捞出。
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将沥水后的溏心蛋码在培根上,撒少许欧芹碎。
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装盘,挤上千岛酱。
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成品。
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最后一步
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吃的时候戳破溏心蛋,鲜嫩无比。
这道班尼迪克蛋最精髓的地方,就是溏心蛋。水一定要烧的滚开,转小火用长柄勺子或者蛋抽顺着一个方向把水搅出一个漩涡,迅速把蛋磕进漩涡里,不要搅拌,搅拌的话就会成蛋花汤啦。这样是为了鸡蛋的外形更加好看。保证锅内水小开的情况下90秒中左右,出来的水波蛋最鲜嫩。组合的时候还要小心,避免弄破鸡蛋。待吃的时候用叉子戳破鸡蛋,半熟的蛋液流出来的效果最妙。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-27
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