塔吉锅生煎虾
虾有很多种吃法 上次给大家介绍了爆浆芝士烤虾球的吃法 而后我家又做了蒜泥粉丝开背虾 今天就教大家做一款塔吉锅生煎虾 这天我是和虾过不去了 韭菜和虾搭配在一起 双鲜合并 就是味蕾盛宴
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步骤1/9
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基围虾留住尾巴,剥去虾壳,洗净
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步骤2/9
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把剥好的虾上浆,在虾中加入少许盐和少量蛋清,搅拌均匀后,加入适量料酒,再次搅拌,最后加入生粉,搅拌至均匀,冷藏半个小时
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步骤3/9
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调制蒜蓉,碗中放入蒜末,依次加入熟蒜蓉,耗油,盐,白糖调味,锅内放入少于油,加热后,将热油倒入搅拌好的蒜蓉中
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步骤4/9
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将红椒和小香葱切碎,备用
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步骤5/9
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韭菜和小香葱洗净取中间段,切好后,分层平铺在塔吉锅中
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步骤6/9
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把上好浆的虾,码在铁锅内的韭菜和小香葱上
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步骤7/9
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蒜蓉均匀地涂抹在基围虾上,盖上锅盖,大火煎一至两分钟
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步骤8/9
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开盖撒上红椒碎,盖上锅盖,调成小火,继续生煎
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最后一步
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煎八分钟后,开盖,立即撒入香葱碎,即可食用
1. 熟蒜蓉:大蒜洗净风干后,去皮剁蒜蓉,放入热油中炸制而成,不仅更容易保存,其营养价值也不会变,500克大蒜用180克左右油
2. 剥虾前,冷冻一下,剥壳更方便
3. 如果家中没有塔吉锅的话,可以用厚底砂锅代替
4. 上好浆的虾,放入冰箱醒制,可收紧虾肉,更加入味
5 如果吃辣的可以将耗油调换成黄灯笼辣椒酱,那样吃会更有味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-27
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