椰蓉果酱蛋糕卷的做法

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椰蓉果酱蛋糕卷

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蛋黄 5个

、

白糖（入蛋黄） 30g

、

玉米油 40g

、

牛奶 40g

、

低粉 85g

、

蛋白 5个

、

白糖（入蛋白） 60g

、

椰蓉 50g

、

蓝莓酱 70g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
5个蛋黄+30g糖搅匀
步骤2/14 点击查看大图
加40g玉米油搅匀后，再加40g牛奶搅匀
步骤3/14 点击查看大图
筛入85g低粉拌匀
步骤4/14 点击查看大图
60g糖分3次加入5个蛋白中搅打至湿性发泡（出现如图的大弯钩即可）
步骤5/14 点击查看大图
1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
步骤6/14 点击查看大图
把拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中拌匀
步骤7/14 点击查看大图
蛋糊倒入铺上油纸的烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，170°，10分钟
步骤8/14 点击查看大图
烤好后倒扣晾凉
步骤9/14 点击查看大图
晾凉后翻面涂抹蓝莓酱
步骤10/14 点击查看大图
擀面杖放在油纸下面，提起擀面杖按压蛋糕卷，向前卷，卷的时候要压紧实
步骤11/14 点击查看大图
卷好后放冰箱冷藏20分钟定型后取出
步骤12/14 点击查看大图
蛋糕卷切除两边不规则部分，表面涂满果酱，裹上椰蓉即可
步骤13/14 点击查看大图
椰蓉果酱蛋糕卷
最后一步点击查看大图
椰蓉果酱蛋糕卷

步骤4/14

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小贴士

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发布于 2017-06-27

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