空心菜梗肉末包子

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咬一口，就停不下来的节奏……

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面粉 1000g

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南瓜 200g

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安琪酵母粉 6g

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白糖 10g

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无铝泡打粉 3g

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五花肉 500g

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空心菜梗 300g

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姜 15g

、

蒜 15g

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葱白 15g

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老抽 5g

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生抽 10g

、

小米辣 5个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
皮儿的制作：①南瓜切块蒸熟，用勺子碾成泥；②安琪酵母粉和白糖用30摄氏度左右温水融化后，倒与南瓜泥上；③南瓜泥上倒入面粉；④面粉上倒入泡打粉；⑤所有材料混合揉成光滑面团，铺上保鲜膜，保鲜膜上覆盖湿毛巾，醒面至面团成蜂窝状（如图）。
步骤2/9 点击查看大图
馅儿的制作：①五花肉切成丁儿，空心菜梗、葱白、小米辣切小圈儿，姜蒜切粒儿。②将五花肉丁儿充分煸炒至出油（出油较多的情况下，这时把多余的油脂滤出），依次放入姜蒜粒儿、老抽、生抽、小米辣煸炒。③关火，放入空心菜梗，翻炒均匀即可。
步骤3/9 点击查看大图
将蜂窝状的面团揉光滑，搓条、揪剂、擀成圆皮，包上馅儿，包子就OK了。
步骤4/9 点击查看大图
蒸锅水沸腾后，放入包子，蒸15分钟，关火再焖5分钟后，出锅开吃！！！
步骤5/9 点击查看大图
薄皮大馅，皮儿喧软，馅儿辣辣的肉肉的，咬一口，再也停不下来……
步骤6/9 点击查看大图
还做了玫瑰花小馒头，哈哈哈哈哈
步骤7/9 点击查看大图
糖三角①红糖用擀面杖碾压几遍，糖不会起团，有流质感。②碾碎的红糖混少量面粉，糖不容易露馅，吃的时候，也不易漏糖。
步骤8/9 点击查看大图
给2岁半的小朋友特别包的猪肉大葱的包子。
最后一步点击查看大图
猪肉大葱馅儿：①肥3瘦7的猪肉去皮剁成肉泥；②姜切粒儿，香葱切粒儿。③肉泥放入容器，依次放入姜粒儿、生抽和水（少量多次的添加，一般添加三次），朝一个方向搅馅儿至上劲儿，接着依次少量盐、香油，搅拌均匀。④准备好皮儿之后，放入香葱粒儿搅拌均匀即可。