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小柴鸡炖野生针蘑 —— 东北经典的做法

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小柴鸡炖野生针蘑 —— 东北经典

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我的爸爸是厨师。这个菜经过多次斟酌，我想说：做出了爸爸的味道。东北的野生针蘑以其味道鲜美而独特闻名，用它来辅助炖小柴鸡，真是人间美味，还有几何

食材清单加入采购清单

柴鸡 2000g

、

干针蘑 2两

、

大葱 1颗

、

姜 8大片

、

大料 8块

、

干辣椒 5个

、

生抽 5羹匙

、

老抽适量调色

、

精盐少许

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材：针蘑要提前泡2个小时，反复清洗。
步骤2/9 点击查看大图
鸡剁小块，葱切小段，姜切片。
步骤3/9 点击查看大图
待油热：加入姜、大料、干辣椒，爆香。
步骤4/9 点击查看大图
再加入洗好的鸡，翻炒一会儿。
步骤5/9 点击查看大图
加入适量生抽调味，老抽调色。根据鸡的大小，酌情加。
步骤6/9 点击查看大图
加入大葱，继续翻炒。
步骤7/9 点击查看大图
加磨过鸡肉的水，加盐。接着大火烧开，小火慢炖1个小时。
步骤8/9 点击查看大图
还差30分钟快好的时候加入针蘑。如果想要吃粉条，将粉条提前泡软，在临出锅的十分钟加进去。
最后一步点击查看大图
一碗米饭估计不够，两碗行不行

小贴士

1、如果咸味拿捏不准，可以先少加，在后来炖的过程中再逐渐加入。 2、粉条和针蘑都要提前泡好，针蘑因为沙子比较多，一定要多清洗几遍。 3、柴鸡非常抗炖，如果家里人想吃更软一点的，再加少许水，多炖30分钟吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-06-26

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