黑森林蛋糕

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老公的最爱--黑森林蛋糕这个方子没有外面买的那么甜所以我自己也很喜欢

食材清单加入采购清单

蛋糕部分

、

全蛋液（常温） 200g

、

砂糖 115g

、

中筋面粉 70g

、

玉米淀粉 35g

、

可可粉 15g

、

小苏打 4g

、

泡打粉 4g

、

樱桃夹心

、

去胡樱桃罐头（樱桃） 150g

、

去胡樱桃罐头（樱桃汁） 100g

、

砂糖 10g

、

玉米淀粉 10g

、

香草奶油

、

浓奶油 600g

、

砂糖 60g

、

香草酱 2g

、

巧克力慕斯

、

黑巧克力 100g

、

淡奶油 100g

、

香草奶油（来自上一步） 150g

、

糖水

、

水 80g

、

砂糖 80g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
烤箱预热190°，准备好一个8寸蛋糕模具喷油包上油纸。蛋糕部分液体先放入盆中打发至2-3倍发度，然后将粉类在另一盆中过筛，分两次加入打发的蛋糊中用刮刀由盆底沿边缘慢慢搅拌均匀（一定不要大幅度搅拌，容易消泡）搅拌好的蛋糕糊倒入准备好的模具中然后放入烤箱中层烤15分钟。等蛋糕烤好放凉切分为上下两层。
步骤2/8 点击查看大图
将樱桃汁，糖，玉米淀粉放入锅子中在火上加热，不停的搅拌直至液体粘稠颜色变深，加入樱桃继续搅拌均匀关火，放入铁盆中在果酱的表层铺一层保鲜膜防止与空气接触。放入冰箱冷藏备用
步骤3/8 点击查看大图
准备香草奶油：将浓奶油，糖，香草酱放入搅拌机搅拌至硬性打法。本人这个其实有一点打过了，但放了一会觉得还可以哈称出150g为下一步巧克力慕斯做准备
步骤4/8 点击查看大图
巧克力慕斯：将淡奶油在火上煮沸然后浇在黑巧克力上静置30秒搅拌均匀，等混合物温度降低至35°加入准备好的150g香草奶油。同时在另外一个碗中混合水和糖，备用
步骤5/8 点击查看大图
组装：两片蛋糕胚子都用糖水刷一遍，吃起来不会那么干。然后按照示意图组装
步骤6/8 点击查看大图
喜欢的话也可以加自己喜欢的水果哦
步骤7/8 点击查看大图
黑巧克力装饰部分可以自由发挥，然后撒上糖分和玉米淀粉的混合物。
最后一步点击查看大图
这张是我又在外面加了翻糖做的生日蛋糕。