和风竹炭抹茶布丁蛋糕
和风抹茶蛋糕的内在之一,在其以抹茶布丁作为夹心,嫩滑清香的抹茶味与抹茶奶油在口中的层次很美妙~ 蛋糕的内在之二,在于竹炭戚风蛋糕胚,竹炭含有钾、钙、钠、镁等矿物质,在高温下矿物质更加完全的发挥了他的营养价值,有养颜护肤的功效,且热量极低。
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步骤1/21
第一步,制作抹茶布丁:
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步骤2/21
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牛奶+抹茶粉+已经用冷水泡软了的吉利丁片
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步骤3/21
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隔热水融化搅拌均匀,冷却后放入冰箱冷藏定形
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步骤4/21
第二步,制作戚风竹炭蛋糕胚:
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步骤5/21
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3个蛋黄+35g牛奶+30g玉米油
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步骤6/21
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用打蛋器搅拌至乳化
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步骤7/21
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筛入低筋面粉、竹炭粉
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步骤8/21
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用刮刀上下翻拌均匀,注意手法避免起筋
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步骤9/21
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3个蛋清,一定保证盆子无油无水
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步骤10/21
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分三次加入白棉糖,用打蛋器打发
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步骤11/21
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打发至湿性发泡
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步骤12/21
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将蛋黄糊与蛋白拌匀
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步骤13/21
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装入6寸蛋糕模具中
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步骤14/21
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烤箱提前预热,上下火,底层,先130度烤30分钟,再转为150度烤20分钟即可
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步骤15/21
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烤好的竹炭蛋糕倒扣晾凉后,横切成三片
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步骤16/21
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淡奶油加抹茶粉打发
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步骤17/21
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一片蛋糕胚+抹茶奶油+抹茶布丁
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步骤18/21
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重复上一步,直至做完三片蛋糕,表面过筛少许抹茶粉
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步骤19/21
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表面用棉花糖作装饰
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步骤20/21
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周围用巧克力片围边
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最后一步
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解剖图,中心有嫩嫩的抹茶布丁
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发布于 2017-06-26
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